三年前,因为把湖北的新鲜藕带到各地,不少人对盒马刮目相看。三年后,越来越多地域化的小众生鲜农产品登陆盒马,令消费者不出家门就可以吃遍大江南北的“奇珍异菜”。
近日,盒马在全国范围内上新了不少地标美食。无论是鲜绝戈壁的砾中小菜,还是脆嫩爽口的“云南十八怪”,只要身处盒区房,消费者就能吃到从未到过之处的小众美味。
提起西北,总给人一种荒漠的感觉,然而生长在黄沙上的沙葱,却凭一己之力在西北生鲜界撑起一片天。去西北做客,免不了要尝尝当地的沙葱饺子、沙葱烙饼、沙葱炒鸡蛋、凉拌沙葱,而在外省市,别说吃,许多人对沙葱闻所未闻。
作为盒马的“首席寻鲜官”,总裁侯毅也对沙葱的风味赞不绝口。一月前,偶然在新疆吃到沙葱后,就决心把这道西北小菜带给更多没吃过的消费者。
自此,沙葱开启了从未有过的南下之旅——穿上了专属的保鲜盒,套上吸水纸,坐上飞机……在全程0-3摄氏度的冷链环境中,走到了北京、上海等一二线城市。
为了提升品质,盒马还为产地定制了严苛的采收标准。“我们只要生长15天,长度在20-25公分的沙葱,因为只有这样,才能同时保留沙葱的清香和鲜嫩口感。”盒马采购专家王钱表示。
盒马销售的沙葱都经过人工的精心挑选,通过精细的锁鲜运输,最大程度保留了沙葱的鲜美。即使远在2000公里外的深圳,也能吃出戈壁滩的原汁原味。
打破地域限制的不仅是西北的沙葱,在边陲云南的小山村,同样留下过盒马采购寻鲜的脚印。
在云南的美食世界里,建水草芽是独一份的存在。作为一种水生草本植物,草芽的食用部分位于水下。细长嫩白的草芽不管是从形状上来说,还是从颜色上来讲,都十分类似象牙,因此在某些地方,草芽也被赋予了“象牙菜”的名字。这种吃口爽嫩的食材经过煲烫口感清甜,而与肉食一起炒制时,便又添了一种清脆的风味。
“云南很多地方产草芽,但只有建水县红庙村生长的草芽才最为鲜嫩,盒马在这里包下100多亩的基地,直供全国盒区房。”王钱称,盒马的草芽保留了原始的种植方式,当天凌晨采摘,第二天一早上架,只卖一天,保证每日销售的草芽新鲜。
三年前,盒马首次把娇气的新鲜藕带运出湖北,让不少外地的吃货们首次尝到了这一来自湖北的美味,也带动了不少零售商超赴湖北“求藕”,令藕带成为“蔬菜届的网红”。
如今,得益于盒马遍布全国的生鲜冷链物流大网,像云南草芽、甘肃沙葱这样的娇嫩食材正在打破物理空间的阻隔,通过盒马线上线下一体化渠道,令消费者唾手可得。
王钱表示,在我国地大物博的土地上,孕育着大量的特色生鲜,但因为过去供应难,只有一小部分人能吃到。而以“好吃”为首要标准的盒马,通过遍布全国的买手,以及日趋完善的供应体系,把越来越多的地域小众美食带到了全国,也令消费者的餐桌四季常“新”。
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