美国得克萨斯州农工大学科研团队近日取得突破性发现，通过特殊工艺可将酸奶、泡菜等食品生产过程中产生的益生菌废液转化为高效蔬菜清洁剂。该研究由Seockmo Ku博士团队主导，相关成果已发表于《化学工程杂志》。
研究团队开发的"CFS-MH"工艺在45℃温和条件下处理植物乳杆菌发酵废液，使其具备显著抗菌特性。实验数据显示，该液体能使鼠伤寒沙门氏菌数量锐减100万倍，在新鲜芽菜上应用可使总菌数下降约千倍，且冷藏一周仍保持杀菌效果。
研究人员指出，这种天然清洁剂相比传统化学消毒剂更具安全性，同时具备显著经济效益。据估算，单批次处理千加仑废液可创造约100美元额外价值，在保障食品安全的同时实现了资源循环利用。
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