2023-04-25 16:14
近日，CNMO从外媒了解到，国内一所大学的研究人员发表了一项研究，认为炸薯条可能对心理健康有负面影响，包括导致抑郁症。
炸薯条
据美国有线电视新闻网（CNN）和其他外国媒体报道，杭州一所大学的一名研究人员在《美国国家科学院院刊》（PNAS）上发表的论文显示，与不吃油炸食品的人相比，经常吃油炸食品的人患抑郁症的风险增加7%，焦虑症增加12%。
研究人员说："减少油炸食品的摄入对心理健康很重要"，他们对147728人进行了大约11年的跟踪。研究结果表明，吃炸薯条比吃炸鸡得抑郁症风险高2%。
美国有线电视新闻网（CNN）随后指出，另一项研究发现，炸土豆时产生的化学物质丙烯酰胺会导致抑郁症和焦虑症。丙烯酰胺被国际癌症研究机构（IARC）列为一种可能会产生致癌物的物质。淀粉在高温下烹饪的时候就容易产生丙烯酰胺。比如斑马鱼（一种来自印度的热带鱼，与人类有80%以上的基因相似）如果长期接触丙烯酰胺，社会性就会下降――只呆在黑暗的地方。这种鱼被广泛应用于医学研究，对治愈人类耳聋和失明有明显的作用。
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然而，研究团队补充道，这些发现也有局限性，目前还不清楚油炸食品是否对心理健康有负面影响。特别是，患有焦虑症和抑郁症的人比其他人更有可能喜爱炸物食品。这导致了对上述相关性的反驳。
非营利组织“真实健康倡议”的创始人大卫-卡茨博士说：“患有焦虑症或抑郁症的人更有可能求助于'舒适食品'来缓解他们的病情，因此因果关系的途径并不明确”。
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