德国莱布尼茨研究所的研究团队从柄生泊氏孔菌中分离出三种全新苦味化合物，其中一种名为Oligoporin D的物质被证实可能是目前已知“最苦”的化合物。即使在极低浓度下（约630亿分之一克/升），它仍能激活人体苦味受体TAS2R46。研究人员形象地表示，1克该物质溶解于相当于106个浴缸的水中仍可感知其苦味。
这一成果填补了苦味化合物数据库中真菌来源的稀缺空白，并揭示了苦味受体在人体多器官中的分布奥秘。研究负责人迈克・贝伦斯指出，通过系统生物学方法，未来有望开发预测模型，识别更多苦味化合物并探索其在食品和健康领域的应用潜力，例如设计有助于消化和饱腹感的新型食品。这项研究为天然苦味化合物的功能机制提供了重要补充。
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